Pollo Frito Sazonado

Pollo Frito Sazonado
Ingredientes:
8 patas de pollo
1 taza crema leche/nata
2 cdas jengibre rallado
2 dientes de ajo aplastados
1cda pimenton
2 cdas perejil picado
sal, pimienta y aceite para freir
2 tazas de harina
6 huevos
3 tazas pan rallado.

Preparación:
1.- En un bowl agregar la crema, el jengibre. los ajos, el
pimenton, el perejil y condimentar. Agregar las patas de
pollo, mover integrando y llevar a refrigerar 1h en nevera.
2.- Batir los huevos y armar bowl con harina y otro con pan
rallado.
3.- Realizar un apanado con las patas de pollo pasandolas
por harina, el huevo y el pan rallado.
4.- Llevar a freír en abundante aceite y retirar sobre papel
Absorbente.

"Su Gusto es el Nuestro"

Flan Napolitano - Italia

Flan Napolitano - Italia

Ingredientes:

- 4 cucharadas de azúcar
- 1 paquete de queso crema (190 g)
- 1 lata (397 gramos) de leche condensada
- 1 lata (378 gramos) de leche evaporada
- 5 huevos
- 1 cucharadita de esencia de vainilla

Preparación:

1.- Esparce el azúcar en un molde de rosca y coloca sobre el fuego hasta que se derrita y forme un caramelo de color dorado claro (no oscuro). Permite que se enfríe y se endurezca.

2.- Mientras, licúa el queso crema con la leche condensada, leche evaporada, huevos y vainilla hasta obtener una mezcla homogénea. Vierte dentro del molde con el caramelo macizo y cubre muy bien con papel aluminio, asegurándote de formar un agujero sobre el centro del molde de rosca.

3.- Pon una rejilla en el fondo de una olla con agua hirviendo, coloca el molde con el flan sobre la rejilla, tapa la olla y cocina a fuego medio hasta que el flan se haya cuajado pero esté firme, aproximadamente 45 minutos. Desmolda sobre un platón y deja enfriar antes de servir.

"Su Gusto es el Nuestro"

El Jocón - Guatemala

El Jocón - Guatemala

INGREDIENTES:

- 2 1/2 libras de pollo
- 6 tallos verdes de cebolla
- 1 manojito de culantro
- 1/2 libra de tomate verde
- 1/2 libra de miltomate
- 6 chiles pimientos verdes medianos
- 1 pan francés previamente remojado
- aceite
- Masa de maíz
- Agua
- Sal al gusto
- Pimienta, opcional

PREPARACION:

1.- Poner a cocer el pollo, cortado en piezas, en aproximadamente 1 1/2 litros de agua con sal y, si lo desea , algunas especias de su agrado. Mientras tanto, cocine en poca agua los tallos de cebolla, el culantro, el tomate verde, el miltomate y los chiles pimientos. Cuando ya estén listos, agrégales el pan francés y muélelos, licúalos o pásalos por el procesador de alimentos.

2.- Cuando el pollo esté listo, no debe dejar que se cocine demasiado porque luego tendrá que dejarlo hervir dentro del recado, retíralo del caldo y reserva 2 tazas para utilizarlo en la preparación del Jocón.

3.- El resto puede utilizarlo como base para sopa o destinarlo para otros platos. Poner a freír la mezcla de vegetales verdes en 3 cucharadas de aceite.

4.- Agregar las 2 tazas de caldo que tenía reservadas. El jacón no es un recado que se caracterice por ser muy espeso.

5.- Ajustar el espesor con masa de maíz, de la que se usa para las tortillas, disuelta en un poco de agua. Utilizar aproximadamente unas 4 cucharadas de masa. Añadir una pizca de pimienta y sal, si lo considera necesario.

6.- Agregar los pedazos de pollo. Dejar los hervir unos 10 minutos y retirar del fuego.
El Jocón se sirve en un plato hondo, con arroz y tortilla.

"Su Gusto es el nuestro"

Blue Hawaii - Hawaii

Blue Hawaii - Hawaii

El Blue Hawaii es una bebida a base de ron, curaçao blue, zumo de naranja y de piña.

Aprovecha de un feliz domingo disfrutando esta gran bebida Hawaiiana y comparta para que sus amigos también le disfruten.

"Su Gusto es el nuestro"

Chili con carne - Estados Unidos

Chili con carne - Estados Unidos

INGREDIENTES:

500 grs carne picada
1 paquete porotos colorados
1 morron rojo
3 cebollas moradas grandes
3 cebollita de verdeo
2 tomates
2 aji picante
c/n sal y pimienta blanca
1 pure de tomates
2 cucharadas extrato de tomate

PREPARACIÓN:

1.- Primero de todo ponemos a hervir los porotos colorados por que tardan mas de 1 hora en cocinarse.
2.- Cuando tenemos los porotos cocidos picamos todas las verduras en pedazos chicos. en una olla ponemos un chorro de aceite y ponemos a freir la carne y le agregamos todas las verduras(menos el tomate) así se cocinan juntas.
3.- Cuando estén a medio cocinar lo que colocamos en la olla le agregamos los tomates y dejamos que cocinen unos minutos mas, luego agregamos el extracto de tomate, el puré de tomate los porotos y los condimentos.
Le agregamos un chorro de agua y dejamos que se cocinen bien. no tiene que quedar con mucha salsa, sino más séquito. Lo podemos acompañar con papas fritas y queso cheddar derretido o con lo que les guste.

"Su gusto es el nuestro"

Pabellón Criollo - Venezuela

Pabellón Criollo - Venezuela

INGREDIENTES:

1/2 kg caraotas negras
2 cebollas medianas
6 ajíes dulces verdes y rojos
1 cabeza ajo
1/2 cdts pimienta negra
1/2 cdts orégano molido
1 tallo cebollín
1 cda azúcar
1/2 kg falda de res o muchacho redondo
1 1/2 tazas arroz
al gusto Sal
1/2 taza aceite onotado
2 plátanos maduros

PREPARACIÓN:

1.- Por un lado poner a remojar las caraotas durante 4 horas aprox., lavarlas y ponerlas a cocinar en suficiente agua hasta q estén blanditas.
2.- Aparte poner a sancochar la carne picada en trozos hasta q esté blandita, sacar del caldo y dejar reposar para poder esmechar con los dedos. (reservar el caldo).
3.- Picar finamente todos los aliños y poner a sofreir con el aceite onotado, ajo triturado, pimienta y orégano en un sarten o caldero mediano, apartar 2 ó 3 cucharadas de los aliños ya sofritos y agregarselas a las caraotas q ya deben estar blanditas, junto con el azúcar y sal al gusto, dejar cocinar las caraotas unos 15 minutos más sin que sequen demasiado.
4.- En el sartén o caldero donde tenemos el resto de los aliños, agregamos la carne ya esmechada, freimos un poco revolviendo para q se mezcle con los aliños y le agregamos una taza del caldo donde sancochamos la carne, agregar sal al gusto y dejar cocinar hasta que se consuma todo el caldo.
5.- En una olla mediana poner a calentar 2 tazas del caldo restante, agregar sal al gusto y el arroz, dejar cocinar hasta que esté en el punto deseado.
6.- Aparte en una sarten colocar aceite y freir los plátanos cortados en tajadas.
Servir como se muestra en la presentación.

"Su gusto es el nuestro"

Tarta de Queso - Polonia

Tarta de Queso - Polonia

Ingredientes:

- 300 gr de harina
- 400 gr de mantequilla
- 4 cdas de cacao puro en polvo
- 8 huevos
- 3 cdas de levadura en polvo
- 200 gr de azúcar
- 2 cdas de ron añejo
- Zumo de 1/2 limón
- 1 kg de queso twaróg (en su defecto, ricotta)
- 3 cdas de Maizena o de preparado para flan o pudding
- 1 cda de esencia de vainilla
- 100 gr de azúcar glas

Preparación:

1.- En un cuenco ponemos la harina, el cacao y dos cucharadas de levadura. Mezclamos bien con cuidado de no formar grumos.

2.- En otro cuenco batimos los 200 gr de azúcar con 3 huevos. Batimos hasta obtener una mezcla espumosa y blanquecina. Reservamos.

3.- Agregamos 250 gr de mantequilla reblandecida y cortada en trozos a la mezcla de harina y cacao y, amasamos hasta conseguir una mezcla homogénea.

4.- A continuación, agregamos la mezclad e huevos y azúcar y, trabajamos hasta que esté completamente integrado y tengamos una masa lisa.

5.- Dividimos la masa en dos partes, una de 2/3 y la otra de 1/3, más o menos, del tamaño de la misma. Colocamos estas bolas de masa en dos trozos de film diferentes y cerramos. Llevamos al congelador y dejamos hasta que esté completamente congelada, de un día para otro.

6.- Al día siguiente preparamos la crema de queso y para ello, separamos las yemas de las claras y levantamos a punto de nieve estas últimas. Del mismo modo, en un cuenco ponemos el azúcar glas con el resto de la mantequilla y mezclamos bien hasta que esté perfectamente integrada.

7.- Añadimos las yemas y mezclamos bien, a continuación vamos añadiendo, poco a poco, el queso sin dejar de batir para que quede la mezcla bien homogénea y sin grumos.

8.- Cuando terminemos de añadir el queso, agregamos la Maizena tamizada con la levadura restante y, mezclamos bien.

9.- Vertemos el zumo de limón y mezclamos.

10.- Del mismo modo, añadimos el ron añejo y mezclamos para conseguir una masa muy lisa y sin grumos. Reservamos.

11.- Por otro lado, encamisamos un molde redondo de unos 28 cms de diámetro y, con ayuda de un rallador ancho, rallamos la parte más grande de la masa que teníamos en el congelador y, colocamos la ralladura como base de la tarta en el molde.

12.- Añadimos las claras que habíamos montado a la crema de queso, con movimientos envolventes para que no se bajen y, vertemos esta mezcla en el molde sobre la ralladura de masa.

13.- Por último, rallamos la otra parte de la masa sobre la crema de queso y llevamos la tarta al horno, precalentado a 200º, y dejamos cocinar durante unos 60/70 minutos.

14.- Cuando la tarta esté perfectamente cuajada la retiramos del horno, sacamos del molde y dejamos enfriar por completo antes de consumir.

"Su gusto es el nuestro"

PASTEL DE CHUCHO - VENEZUELA

PASTEL DE CHUCHO - VENEZUELA

Ingredientes:
8 plátanos maduros
2 kgs. de chucho
3 cebollas
1 manojito de cebollín
4 pimentones rojos
1 manojito de cilantro
1 rama de ajoporro
15 ajíes dulces rojos
alcaparras picadas al gusto
aceite onotado
4 huevos
200 grs. de pan rallado
7 dientes de ajo
250 grs. de queso duro rallado, preferiblemente queso de Año
200 grs. de papelón
1 cucharada de mantequilla para el molde.

Preparación del guiso:
Se sancocha el pescado aproximadamente 15 minutos o hasta que esté bien cocido y se saca del agua, se procede a dejarlo enfriar para luego desmenuzarlo. Aparte, en un caldero, se pone a calentar el aceite onotado y se agrega el ají dulce, la cebolla, el pimentón, el cebollín, el ajoporro, el ajo y las alcaparras previamente cortadas en cuadritos pequeños. Sofreír la preparación a fuego lento. Una vez sofritos los aliños, se agrega el chucho y se mezcla. Se apaga el fuego y se espolvorea cilantro bien picado.

Preparación del pastel:
Una vez listo el guiso se puede proceder a la preparación del pastel, se fríen 8 plátanos enteros que luego se aplastan, (como los patacones) y se colocan en una bandeja. Previamente, se tiene listo un melado de papelón (en una olla se colocan 200 grs. de papelón y una taza de agua en el fuego hasta que se haga un melado). Para armar el pastel se engrasa con mantequilla la bandeja preferiblemente cuadrada, en ella se colocan los plátanos ya cocidos y aplastados, ordenándolos hasta cubrir la bandeja como se hace en la preparación de un pasticho.

Montaje:
Una vez engrasado el molde para que el pastel no se pegue, se empieza a colocar la primera capa de plátano, seguido de 2 huevos previamente batidos (primero las claras a las que se le unen las yemas) y 100 grs. de pan rallado, se vierte el guiso de cazón y sobre éste se agrega melado de papelón y 125 grs. de queso rallado. Se repite el procedimiento con otra capa de plátano, los otros 2 huevos (igualmente batidos)y el pan rallado. por último se lleva al horno.

"Su gusto es el nuestro"

Gallo al vino - Francia

Gallo al vino - Francia

INGREDIENTES:

para hacer gallo al vino

- 1 gallo o pollo
- 30 gr de manteca
- 50 cc de coñac
- 2 cucharadas de harina
- 750 cc de vino tinto
- Sal, pimiento, tomillo y laurel al gusto

para la guarnición:

- 3 zanahorias
- 500 gr de cebollitas
- 250 gr de panceta ahumada
- 20 gr de manteca
- 300 gr de champiñones
- 1 pizca de sal
- 1 pizca de azúcar

PREPARACIÓN:

Cortar el pollo en octavos, salpimentar y saltear con la manteca apenas en una cacerola. Agregar el coñac y flambear las presas. Añadir la harina antes que la llama se apague, mezclar y cocinar 5 minutos. Luego, agregar el vino tinto en la cacerola, junto con el laurel y el tomillo, y cocinar por espacio de 1 hora.

Mientras tanto, pelar las zanahorias, cortar en rondeles (o tornear), colocar en una cacerola con agua y cocinar 10 minutos.

En otra cacerola, cocinar las cebollitas con 1 cucharadita de manteca, apenas cubiertas de agua, por 10 minutos. Sumar las zanahorias, las cebollas, la pizca de sal y azúcar a la cacerola del pollo.

Cortar la panceta en cubos, saltear en una sartén en su propia grasa y escurrir. Saltear los champiñones en la misma sartén y llevar todo a la cacerola, para cocinar unos minutos más integrando así los sabores. Servir y disfrutar de esta exquisita receta francesa.

"Su Gusto es el Nuestro"

Hamburguesas Americanas - Estados Unidos

Hamburguesas Americanas - Estados Unidos

Ingredientes: - 500 g de carne picada de ternera - 40 g de copos de avena - 2 cucharadas de de ketchup, a ser posible ecológico - 2 cucharadas de leche - 1 cucharada de mostaza de Dijon y 1 huevo - sal, pimienta recién molida - media cucharadita de orégano picado - 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra - 1 cebolla - panecillos redondos - 2 cucharadas de mantequilla Preparación: 1.- En primer lugar, mezclamos la carne picada con los copos de avena machacados con las manos, el ketchup, la mostaza y el huevo hasta conseguir una masa compacta y homogénea. Salpimentamos y agregamos el orégano. 2.- Dividimos la masa en varios trozos iguales, depende del tamaño saldrán más hamburguesas o menos. 3.- Calentamos una parrilla o una plancha con el aceite y doramos las hamburguesas por ambos lados y seguidamente dejamos que se asen a fuego lento durante unos 5 a 7 minutos. 4.- En el momento de servir, pelamos la cebolla y la cortamos en aros y los calentamos un poco en la misma plancha durante un par de minutos. 5.- Abrimos los panecillos y los untamos con la mantequilla. También los doramos ligeramente en la plancha. 6.- Disponemos las hamburguesas en cada uno de los panecillos, sobre la carne colocamos los aros de cebolla, y opcionalmente unas rodajas de tomate y unas hojas de lechuga. También se aderezan con ketchup.

"Su Gusto es el nuestro"

"Multiplicado" Berenjenas (Melansane al Fungheto) - Venecia

"Multiplicado" Berenjenas (Melansane al Fungheto) - Venecia

Ingredientes: - Berenjenas grandes, brillantes y oscuros - Aceite de oliva virgen extra - Perejil - Ajo - Sal

Preparación:

1.- Lavar y secar las berenjenas. Sólo se necesitan las cáscaras que se corta en rodajas finas. Tamaño de ellos, como lo secó hongos secos que solía ser y utilizar sólo las más externas de 2-3 milímetros de la verdura. 2.- Se dore un dientes de ajo con el aceite caliente en una cazuela. No es recomendable para economizar con el ajo, así que use un montón. Cuando el ajo se ha convertido de color marrón claro, sacarlo desde el aceite y agregar las berenjenas en rodajas. Añadir el perejil picado y el sabor con un poco de sal. Cocine debajo de la tapa por un tiempo, pero revuelva con frecuencia. Este plato se puede servir caliente o frío.

"Su Gusto es el nuestro"

Puré de patata con escarola (Andijviestamppot) - Holanda

Puré de patata con escarola (Andijviestamppot) - Holanda

Ingredientes:

- 600 gr. de patatas
- 400 gr. de escarola verde
- 1 cucharadita de sal
- 6 lonchas de panceta ahumada

Preparación:

1.- Pelar las patatas y cortarlas en trozos regulares. Ponerlas en una cazuela cubiertas apenas de agua con la sal. Cocer durante unos 20 minutos a fuego medio. Freír la panceta en una sartén. Cuando esté lista, cortarla en tiras o trozos pequeños.

2.- Escurrir las patatas cuando estén hechas (se comprueba pinchándolas con un tenedor), reservando media taza del agua de cocción. Aplastar las patatas en puré, añadiendo un poco del agua reservada si quedan demasiado secas.

3.- Lavar la escarola o la verdura que se vaya a utilizar, escurrirla y cortarla en tiras de unos 2 cm. Mezclar la verdura con el puré de patata y añadir la panceta en tiras. Rectificar de sal si es necesario, y añadir pimienta y nuez moscada al gusto.

"Su Gusto es el nuestro"

Bandeja paisa - Colombia

Bandeja paisa - Colombia

INGREDIENTES: 

FRIJOLES
4 TAZAS FRIJOLES CARGAMANTO
1 PLÁTANO VERDE PELADO Y TROZADO EN PEDACITOS
1 ZANAHORIA MEDIANA PELADA Y RALLADA
1 CEBOLLA CABEZONA BLANCA GRANDE PICADA
1/2 LIBRAS TOCINO
2 CDAS ACEITE
1 TAZA HOGAO ( TOMATE, CEBOLLA, CILANTRO, CEBOLLA PUERRO)

INGREDIENTES:

 CARNE MOLIDA
3 TOMATES MEDIANOS
2 TALLOS CEBOLLA PUERRO PICADA
2 LIBRAS CARNE DE CENTRO DE CADERA MOLIDA
PARA EL AJÍ PIQUE
CEBOLLA LARGA
CILANTRO
TOMATE
SEMILLAS DE AJÍ
SAL, VINAGRE Y COLOR
ACOMPAÑAMIENTO
CHORIZO, HUEVO, MORCILLA , CHICHARRÓN FRITOS
AREPA HORNEADA O HECHA EN PARRILLA
TAJADAS MADURO EN RODAJAS FRITAS

PREPARACIÓN:

1- PARA LOS FRIJOLES:
HAY QUE PONER LOS FRIJOLES EN REMOJOS LA NOCHE ANTERIOR EN ABUNDANTE AGUA FRÍA, QUE LOS CUBRA BIEN. AL DÍA SIGUIENTE SE PONEN A COCER EN LA MISMA AGUA DE REMOJO, CON EL ACEITE, LA CEBOLLA, EL TOCINO, EL PLÁTANO Y LA ZANAHORIA. CERRAR LA OLLA Y CUANDO LA PITE, SE ABRE Y SE AÑADE EL HOGAO Y LA SAL A GUSTO.

2- PARA LA CARNE:
HACER UN SOFRITO CON LA CEBOLLETA Y EL TOMATE, CUANDO ESTE ECHO SE AÑADE LA CARNE MOLIDA, SAZONAR A GUSTO (SAL Y CILANTRO PICADO) Y RESERVAR.

3- PARA EL AJÍ PIQUE:
PICAR TODOS LOS INGREDIENTES FINAMENTE, VERTER UN POCO DE AGUA Y REVOLVER BIEN

4- SERVIR:
LA BANDEJA PAISA SE SIRVEN LOS FRIJOLES Y LA CARNE CON ARROZ BLANCO, LOS CHICHARRONES, CHORIZO, HUEVOS FRITOS, MORCILLAS, AREPAS, MADURO FRITO O PATACONES; POR SUPUESTO EL AJÍ PIQUE.

"Su gusto es el nuestro"

Tigrillo ecuatoriano - Ecuador

Tigrillo ecuatoriano - Ecuador

Ingredientes:

- 3 plátanos verdes cortados en pedazos
- 1 rama cebolla blanca
- 1 cdts sal
- 2 cdas matequilla
- 250 g queso mozzarella

Preparación:

1.- En una olla con agua hervir los trozos de plátano hasta que estén blandos (10 minutos en olla de presión, o 30 minutos en una olla normal. Agregar una cucharadita de sal.

2.- Aplastar el plátano verde cocinado con un tenedor y que queden pequeños trozos sin machacar. conjuntamente con los otros ingredientes.

3.- Hacer un refrito en mantequilla con la cebolla blanca finamente picada hasta que la cebolla este transparente, agregar el queso mozzarella y el plátano majado, rectificar de sal.

4.- Servir conjuntamente con carne al jugo y huevo frito
(Si el plátano verde aplastado se ha endurecido, agregar un poco de agua y calentar nuevamente) y tajadas de aguacates.

"Su Gusto es el Nuestro"

English Roast Beef - Inglaterra

English Roast Beef - Inglaterra

Ingredientes:

- Un redondo.

- Aceite de oliva.

- Sal y pimienta.

Para el marinado de cocción:

- 50 gr de mostaza.

- 2 ramas de romero fresco.

- 50 gr de mantequilla derretida.

- 50 gr de aceite de oliva.

- 1 vaso de agua.

- 1 vaso de vino tinto.

- 1 vaso de caldo (si no tienes añade otro vaso de agua más y una pastilla de concentrado de caldo).

Para la salsa:

- 1 cebolla.

- 3 zanahorias.

Preparación:

1.- Lo primero que vamos a hacer es salpimentar la carne, con generosidad. Y en una cacerola vamos a sellarla. Para sellarla, añadimos un poco de aceite de oliva y luego sofreímos la pieza cárnica elegida, hasta dorarla por todas sus partes. Guardamos la cacerola con el aceite y los jugos de sellado, allí haremos la salsa.

2.- Tras sellar la carne, ponemos el 'roast' en una fuente para horno. Añadimos el vaso de vino, el de agua y el de caldo y comenzamos a preparar el marinado. Para prepararlo es muy fácil: en un pequeño bol ponemos la mantequilla fundida, la mostaza, aceite de oliva y las hojas del romero. Mezclamos bien y con la ayuda de una brocha de cocina vamos a repartir la mezcla de marinado por toda la superficie de la carne.

3.- Introducimos la pieza tapada con papel de aluminio en el horno precalentado a 200ºC y asamos la pieza durante 1h 30min o 2h según cómo te guste de hecha. Lo correcto es que quede con un tono rosado y muy jugosa. Si vuestro horno tiene ventilador no hace falta que lo tapéis. Para dorarlo, retira el aluminio unos 15 minutos antes. Una vez acabado el asado, sacáis del horno y lo dejáis reposar, tapado, mientras hacemos la salsa.

4.- Para la salsa, picamos la cebolla en juliana, las zanahorias en rodajas y ponemos a sofreír en la cacerola donde sellamos la carne, una vez que este bien pochadito todo, añadimos la harina y después el vaso de vino tinto y un par de cucharadas de los jugos de asado de la carne. Dejamos reducir y espesar 10 minutos. Después trituramos para obtener la salsa.

"Su gusto es el nuestro"

El Chutney Del Mango Verde - Trinidad y Tobago

El Chutney Del Mango Verde - Trinidad y Tobago

Ingredientes:

- 1 mango verde grande (cortado en julianas)

- Marinada

- Sal al gusto

- 1 pimiento picante al gusto

- Ajo

- Pimienta negra al gusto

- ½ cucharada de jugo de lima

- Shadon beni o culantro (cilantro picadito)

Preparación:

1.- Use un cuchillo afilado, pele el mango y pique la pulpa en tiras finas. 

2.- Mezcle todos los ingredientes de la marinada en un tazón grande, ponga en una ensaladera o un tazón, por capas, la marinada y el mango.

3.- Espolvoree con el culantro picadito y lleve a la nevera para que enfríe durante 1 hora, sirva con la comida especialmente con el pollo o las carnes asadas.

"Su gusto es el nuestro"

Hojas de repollo / col – Rellenas de carne y arroz - Palestina

Hojas de repollo / col – Rellenas de carne y arroz - Palestina

Ingredientes:

- 1 Repollo mediano

- 1 Kg. de carne picada de ternera o cordero

- 400 g. de arroz lavado

- 1 taza (50g.) de aceite de oliva

- El zumo de 2 limones recién exprimidos

- Sal y pimienta negra al gusto

- 1 pizca de canela molida

- 1 cabeza de ajo ( mitad machacado, mitad entero pelado)

Preparación:

1.- Cubrir el repollo en abundante agua hirviendo para separar las hojas y escaldarlas hasta que estén blandas y flexibles, sumergirlas en agua fría y escurrir. Mientras en un cuenco grande, mezclar la carne, el arroz, la mitad del aceite de oliva, la canela, el ajo machacado, la sal y la pimienta negra.

2.- Colocar las hojas sobre una superficie de trabajo, cortar en trozos (dependiendo del tamaño de las hojas), separar la parte gruesa y reservar. Extender en forma cilíndrica, una cucharada de la mezcla del relleno en un extremo de cada trozo de hoja, doblar la parte inferior, plegar los lados y a continuación enrollar la hoja con firmeza y repetir el proceso con las hojas restantes.

3.- Colocar las partes gruesas de las hojas en el fondo de una cazuela, añadir el resto del ajo entero o pelado y colocar encima los rollitos. Añadir el resto del aceite de oliva, el zumo de limón y la hierbabuena. Colocar un plato llano boca abajo para presionar e inmovilizar los rollitos. Cubrir con agua caliente y sal. Llevarlos a ebullición, bajar el fuego y cocer 80 minutos o más a fuego lento hasta que las hojas estén tiernas. Retirar del fuego y dejar reposar 10 minutos.

4.- Volcar la cazuela en una bandeja redonda, y servir las hojas calientes, acompañadas de ensalada,salsa de yogur cremoso, ensalada de pepino con yogur o zumo de limón.

"Su gusto es el nuestro"

Gambas al ajillo - España

Gambas al ajillo - España

INGREDIENTES:

- 3/4 tazas de aceite
- 6 dientes de ajo
- 2 tazas de gambas limpias
- 1 cda de ají molido
- 1/2 cda. de pimentón
- Sal a gusto
- 2 cdas. de coñac
- 2 cdas. de vino blanco seco
- 1 pan lácteo en rodajas
- Mayonesa cant. nec.
- Queso rallado cant. nec.
- Pimienta negra de molinillo a gusto

PREPARACIÓN:

1.- Pelar los ajos y picarlos finamente, rehogarlos en una sartén con el aceite.

2.- Incorporar las gambas y el ají molido. Agregar el coñac y flambear. Saltear unos segundos removiendo con dos tenedores.

3.- Remojar el pimentón en el vino blanco y agregarlo a las gambas. Bajar el fuego y dejar hervir despacito hasta que el vino se evapore. Sazonar a gusto con la sal. Servir en cazuelitas acompanándolos con dos o tres de estas tostaditas.

Para las tostaditas de queso:

1.- Cortar la miga de las rodajas de pan en discos de unos 5 cm.

2.- Untar la superficie con una capa finita de mayonesa, apoyar este lado sobre queso rallado dispuesto en un plato playo.

3.- Acomodar los discos de pan en una placa con la parte untada hacia arriba y secarlos en el horno sin que lleguen a dorarse pero que queden crujientes.

4.- Al retirarlos del horno - si se quiere- espolvorearlos con pimienta negra.

"Su Gusto es el Nuestro"

Pretzels - Alemania

Pretzels - Alemania

Ingredientes:

- 500 gr Harina
- 1 paquete levadura seca
- 200 ml agua tibia
- 2 cdts azúcar
- 1 cdts sal
- 20 gr mantequilla
- 150 ml leche tibia

Preparación:

1.- Con los ingredientes formar una masa y dejarla crecer hasta que tome el doble de su tamaño.
Amasarla y cortarla en 15 porciones.

2.- Con cada porción amasar un rollito de 30 cm de largo, aproximadamente, (en donde en la mitad será algo más gruesa que en las puntas).

3.- Precalentar el horno eléctrico: a 230° C o si es a gas que sea al máximo.
Formar los pretzeles y pintarlos con la yema de un huevo.

4.- Esparcir algunos granos de sal gruesa sobre cada pretzel.

5.-Colocar sobre un molde rectangular para horno forrado con papel para horno (ese papel tipo enmantecado o enmantecar y enharinar la placa).

6.-Bajar la temperatura del horno a 200° C (mediano) y hornearlos hasta que se doren.
Cuando estén fríos se pueden servir.

"Su gusto es el nuestro"

Locro Argentino - Argentina

Locro Argentino - Argentina

Ingredientes:

- 1/2 kilo maíz blanco pisado
- 1/2 kilo poroto pallares
- 1 kilo pechito de cerdo
- 1/2 kilo cueritos de cerdo
- 1/2 kilo tripa gorda
- 1/2 kilo tortuguita de res
- 3 chorizos colorados
- 1 kilo falda de res
- 3 kilo zapallo criollo
- 250 gramos cebolla de verdeo
- Aceite neutro
- Sal
- Pimienta
- Pimentón
- Comino

Preparación:

1.- Poner en remojo el maíz y el poroto de un día para el otro

2.- Hervir el maíz y el poroto en una olla con sal y aparte en otra olla cocinar todo lo que es carne, tripa, cuerito, cortados en porciones pequeñas del tamaño de un bocado.

3.- 15 minutos antes de completar la cocción del maíz y el poroto juntar todo en una misma olla es decir el maíz ,el poroto y la carne toda junta , agregar el zapallo cortado en cuadrados, recordar que más grande se corte el cuadrado del zapallo mas va a demorar en cocinarse

4.- Agregar el chorizo colorado cortado en cubo o lamina , como les guste mas , rectificar con sal , condimentar con pimienta ,pimentón y comino , cuidado con el comino que es muy invasivo , seguir la cocción hasta que se deshaga el zapallo , recordar que el zapallo es el que va a unir toda la preparación.

5.- Para la salsa en una ollita o sartén con un fondo de aceite , rehogar la cebolla de verdeo cortada en rodajas , si se quiere agregar un chorrito de vino blanco , condimentar con sal, pimienta agregar el pimentón , si se quiere picante agregar ají molido.

"Su Gusto es el Nuestro"

Kofta a la barbacoa - Egipto

Kofta a la barbacoa - Egipto

Ingredientes:

- 1/2 kg de carne picada 
- 1 cebolla rallada fino 
- Zumo de 1 limón 
- Perejil picado 
- Sal 
- Pimienta y especias 

Preparación:

1- Mezclar los ingredientes y amasar muy bien. 

2- Moldear en forma de deditos en pinchos; asar sobre carbón.

3- Se puede colocar en molde y meter en horno. 

4- Servir caliente, y adornar con berros y patatas fritas. 

"Su gusto es el nuestro"