Calabacines Rellenos de Arroz y Carne Picada - Túnez

Calabacines Rellenos de Arroz y Carne Picada - Túnez 

Ingredientes:
- 1 kg de calabacines pequeños.
- 1 vaso de arroz.
- 1/4 kg carne picada.
- 1/4 kg de tomate.
- 2 cucharadas de aceite.
- 2 manojos de perejil.
- Zumo de 1 limón.
- Sal, pimienta y especias.
- Nueces (Opcional).

Preparación:
1.- Vaciar los calabacines y dejarlos en remojo con una pizca de sal.
2.- Echarle un chorro de zumo de limon a la cebolla rallada y mezclarla con sal, pimienta y especias. 
3.- Mezclar el tomate cortado, el perejil picado, el arroz, la cebolla condimentada y la carne picada con un chorrito de aceite.
4.- Con esta mezcla rellenar los calabacines. 
5.- Poner a hervir y cocinar suavemente.
6.- Servir y si es de su gusto agregar nueces.
"Su gusto es el nuestro"

Temaki ebi - Japon

Temaki ebi - Japon

 Ingredientes:
175g de tirabeques
175g de zanahorias
3 rábanos blancos
sal
120g de gambas cocidas
2 cucharadas de mirin (vino de arroz)
4 cucharadas de mayonesa
2 cucharaditas de salsa de soja
3 láminas de alga nori
1 o 2 cucharadas de wasabi
175g de arroz (grano gordo tipo paella)
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de azúcar

 Preparación:
1. Lava el arroz con agua en un colador hasta que ésta salga clara.
2. Poner el agua y el arroz en un cazo. A continuación, poner a hervir al máximo hasta que el agua hirviendo esté a punto de salirse.
3. Una vez llegados a este punto, apaga el fuego. En caso de quedar todavía agua, ponlo al mínimo un poco más de tiempo.
4. Una vez apagado el fuego, deja reposar unos 10 minutos. Durante todo el proceso de cocción y reposo del arroz, preferiblemente la tapa no deberá ser retirada.
5. Una vez pasados los 10 minutos, retira la tapa y dejalo reposar de 5 a 10 minutos más.
6. Mientras tanto, poner a calentar (hasta disolverse) la sal, el azúcar y el vinagre de arroz.
7. Una vez cocido el arroz, colocalo en un cuenco. Acto seguido rociálo con el sirope recién preparado. Mezclar poco a poco hasta que el arroz quede bien empapado de él.
8. Una vez acabada la preparación del arroz, se deja tapado con un trapo húmedo para que no se reseque hasta que se enfríe.
9. Prepara y lava los tirabeques, cortálos por la mitad a lo largo.
10. Pela las zanahorias y los rábanos. Corta las zanahorias en sentido longitudal y los rábanos en tiras de 7cm de longitud y 0,5cm de anchura y sálalos ligeramente.
11. Blanquea las zanahorias y tirabeques durante casi 1 minuto en agua salada hirviendo, enjuágalos en agua fría y déjalos escurrir en un colador.
12. Mezcla las tiras de hortalizas y dividelas en 6 porciones.
13. Macera las gambas en el mirin durante 10 minutos.
14. Mezcla la mayonesa con la salsa de soja.
15. Forma con las manos humedecidas 6 bolitas de arroz regulares.
16. Corta las láminas de alga nori en sentido longitudinal. Coloca en la mano izquierda una mitad, con la parte lisa hacia abajo. Coloca sobre la parte superior una bolita de arroz y úntala ligeramente con la pasta wasabi. Cúbrela con las tiras de hortalizas, las gambas y las mezcla de soja y mayonesa.
17. Presiona con delicadeza y forma un cucurucho con la lámina de alga nori.

"Su gusto es el nuestro"

Mchuzi Wa Nyama - Tanzania

Mchuzi Wa Nyama - Tanzania

Ingredientes:

- Cebollas
- Ajos
- Sal
- Cúrcuma
- Chili en polvo
- Curry
- Aceite
- Carne de res
- Agua
- Zumo de limon
- Harina de maiz
- Arroz
- Plátanos
- Mango shutney
- Coco rallado
- Naranjas
- Pepino

Preparación:

1.- En una sarten poner una pizca de cúrcuma, otra de sal, de curry y de chili. Tambien agregar unas cebollas cortadas en rebanadas y un diente picado. A todo esto agregarle un chorrito de aceite. Freir la carne cortada en pequeños trozos y removiendo para que no se queme.

2.- Agregarle agua y un vaso de zumo de limón. Dejar cocinar a fuego suave por 1 hora.

3.- En un boul, mezclar1 banana cortada en rodajas,un poquitode jugo de limón,media cebolla frita cortada en rebanadas, 1/2 taza de pepino, otra media de Mango Chutneyuna masde coco rallado y finalmente otra media de naranja cortada.

4.- Servirlo en pequeños tazones aparte.

"Su Gusto es el nuestro"

Pabellón Criollo - Venezuela

Pabellón Criollo - Venezuela

INGREDIENTES:

1/2 kg caraotas negras
2 cebollas medianas
6 ajíes dulces verdes y rojos
1 cabeza ajo
1/2 cdts pimienta negra
1/2 cdts orégano molido
1 tallo cebollín
1 cda azúcar
1/2 kg falda de res o muchacho redondo
1 1/2 tazas arroz
al gusto Sal
1/2 taza aceite onotado
2 plátanos maduros

PREPARACIÓN:

1.- Por un lado poner a remojar las caraotas durante 4 horas aprox., lavarlas y ponerlas a cocinar en suficiente agua hasta q estén blanditas.
2.- Aparte poner a sancochar la carne picada en trozos hasta q esté blandita, sacar del caldo y dejar reposar para poder esmechar con los dedos. (reservar el caldo).
3.- Picar finamente todos los aliños y poner a sofreir con el aceite onotado, ajo triturado, pimienta y orégano en un sarten o caldero mediano, apartar 2 ó 3 cucharadas de los aliños ya sofritos y agregarselas a las caraotas q ya deben estar blanditas, junto con el azúcar y sal al gusto, dejar cocinar las caraotas unos 15 minutos más sin que sequen demasiado.
4.- En el sartén o caldero donde tenemos el resto de los aliños, agregamos la carne ya esmechada, freimos un poco revolviendo para q se mezcle con los aliños y le agregamos una taza del caldo donde sancochamos la carne, agregar sal al gusto y dejar cocinar hasta que se consuma todo el caldo.
5.- En una olla mediana poner a calentar 2 tazas del caldo restante, agregar sal al gusto y el arroz, dejar cocinar hasta que esté en el punto deseado.
6.- Aparte en una sarten colocar aceite y freir los plátanos cortados en tajadas.
Servir como se muestra en la presentación.

"Su gusto es el nuestro"