Hamburguesas Americanas - Estados Unidos

Hamburguesas Americanas - Estados Unidos

Ingredientes: - 500 g de carne picada de ternera - 40 g de copos de avena - 2 cucharadas de de ketchup, a ser posible ecológico - 2 cucharadas de leche - 1 cucharada de mostaza de Dijon y 1 huevo - sal, pimienta recién molida - media cucharadita de orégano picado - 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra - 1 cebolla - panecillos redondos - 2 cucharadas de mantequilla Preparación: 1.- En primer lugar, mezclamos la carne picada con los copos de avena machacados con las manos, el ketchup, la mostaza y el huevo hasta conseguir una masa compacta y homogénea. Salpimentamos y agregamos el orégano. 2.- Dividimos la masa en varios trozos iguales, depende del tamaño saldrán más hamburguesas o menos. 3.- Calentamos una parrilla o una plancha con el aceite y doramos las hamburguesas por ambos lados y seguidamente dejamos que se asen a fuego lento durante unos 5 a 7 minutos. 4.- En el momento de servir, pelamos la cebolla y la cortamos en aros y los calentamos un poco en la misma plancha durante un par de minutos. 5.- Abrimos los panecillos y los untamos con la mantequilla. También los doramos ligeramente en la plancha. 6.- Disponemos las hamburguesas en cada uno de los panecillos, sobre la carne colocamos los aros de cebolla, y opcionalmente unas rodajas de tomate y unas hojas de lechuga. También se aderezan con ketchup.

"Su Gusto es el nuestro"

"Multiplicado" Berenjenas (Melansane al Fungheto) - Venecia

"Multiplicado" Berenjenas (Melansane al Fungheto) - Venecia

Ingredientes: - Berenjenas grandes, brillantes y oscuros - Aceite de oliva virgen extra - Perejil - Ajo - Sal

Preparación:

1.- Lavar y secar las berenjenas. Sólo se necesitan las cáscaras que se corta en rodajas finas. Tamaño de ellos, como lo secó hongos secos que solía ser y utilizar sólo las más externas de 2-3 milímetros de la verdura. 2.- Se dore un dientes de ajo con el aceite caliente en una cazuela. No es recomendable para economizar con el ajo, así que use un montón. Cuando el ajo se ha convertido de color marrón claro, sacarlo desde el aceite y agregar las berenjenas en rodajas. Añadir el perejil picado y el sabor con un poco de sal. Cocine debajo de la tapa por un tiempo, pero revuelva con frecuencia. Este plato se puede servir caliente o frío.

"Su Gusto es el nuestro"

Puré de patata con escarola (Andijviestamppot) - Holanda

Puré de patata con escarola (Andijviestamppot) - Holanda

Ingredientes:

- 600 gr. de patatas
- 400 gr. de escarola verde
- 1 cucharadita de sal
- 6 lonchas de panceta ahumada

Preparación:

1.- Pelar las patatas y cortarlas en trozos regulares. Ponerlas en una cazuela cubiertas apenas de agua con la sal. Cocer durante unos 20 minutos a fuego medio. Freír la panceta en una sartén. Cuando esté lista, cortarla en tiras o trozos pequeños.

2.- Escurrir las patatas cuando estén hechas (se comprueba pinchándolas con un tenedor), reservando media taza del agua de cocción. Aplastar las patatas en puré, añadiendo un poco del agua reservada si quedan demasiado secas.

3.- Lavar la escarola o la verdura que se vaya a utilizar, escurrirla y cortarla en tiras de unos 2 cm. Mezclar la verdura con el puré de patata y añadir la panceta en tiras. Rectificar de sal si es necesario, y añadir pimienta y nuez moscada al gusto.

"Su Gusto es el nuestro"

Bandeja paisa - Colombia

Bandeja paisa - Colombia

INGREDIENTES: 

FRIJOLES
4 TAZAS FRIJOLES CARGAMANTO
1 PLÁTANO VERDE PELADO Y TROZADO EN PEDACITOS
1 ZANAHORIA MEDIANA PELADA Y RALLADA
1 CEBOLLA CABEZONA BLANCA GRANDE PICADA
1/2 LIBRAS TOCINO
2 CDAS ACEITE
1 TAZA HOGAO ( TOMATE, CEBOLLA, CILANTRO, CEBOLLA PUERRO)

INGREDIENTES:

 CARNE MOLIDA
3 TOMATES MEDIANOS
2 TALLOS CEBOLLA PUERRO PICADA
2 LIBRAS CARNE DE CENTRO DE CADERA MOLIDA
PARA EL AJÍ PIQUE
CEBOLLA LARGA
CILANTRO
TOMATE
SEMILLAS DE AJÍ
SAL, VINAGRE Y COLOR
ACOMPAÑAMIENTO
CHORIZO, HUEVO, MORCILLA , CHICHARRÓN FRITOS
AREPA HORNEADA O HECHA EN PARRILLA
TAJADAS MADURO EN RODAJAS FRITAS

PREPARACIÓN:

1- PARA LOS FRIJOLES:
HAY QUE PONER LOS FRIJOLES EN REMOJOS LA NOCHE ANTERIOR EN ABUNDANTE AGUA FRÍA, QUE LOS CUBRA BIEN. AL DÍA SIGUIENTE SE PONEN A COCER EN LA MISMA AGUA DE REMOJO, CON EL ACEITE, LA CEBOLLA, EL TOCINO, EL PLÁTANO Y LA ZANAHORIA. CERRAR LA OLLA Y CUANDO LA PITE, SE ABRE Y SE AÑADE EL HOGAO Y LA SAL A GUSTO.

2- PARA LA CARNE:
HACER UN SOFRITO CON LA CEBOLLETA Y EL TOMATE, CUANDO ESTE ECHO SE AÑADE LA CARNE MOLIDA, SAZONAR A GUSTO (SAL Y CILANTRO PICADO) Y RESERVAR.

3- PARA EL AJÍ PIQUE:
PICAR TODOS LOS INGREDIENTES FINAMENTE, VERTER UN POCO DE AGUA Y REVOLVER BIEN

4- SERVIR:
LA BANDEJA PAISA SE SIRVEN LOS FRIJOLES Y LA CARNE CON ARROZ BLANCO, LOS CHICHARRONES, CHORIZO, HUEVOS FRITOS, MORCILLAS, AREPAS, MADURO FRITO O PATACONES; POR SUPUESTO EL AJÍ PIQUE.

"Su gusto es el nuestro"

Tigrillo ecuatoriano - Ecuador

Tigrillo ecuatoriano - Ecuador

Ingredientes:

- 3 plátanos verdes cortados en pedazos
- 1 rama cebolla blanca
- 1 cdts sal
- 2 cdas matequilla
- 250 g queso mozzarella

Preparación:

1.- En una olla con agua hervir los trozos de plátano hasta que estén blandos (10 minutos en olla de presión, o 30 minutos en una olla normal. Agregar una cucharadita de sal.

2.- Aplastar el plátano verde cocinado con un tenedor y que queden pequeños trozos sin machacar. conjuntamente con los otros ingredientes.

3.- Hacer un refrito en mantequilla con la cebolla blanca finamente picada hasta que la cebolla este transparente, agregar el queso mozzarella y el plátano majado, rectificar de sal.

4.- Servir conjuntamente con carne al jugo y huevo frito
(Si el plátano verde aplastado se ha endurecido, agregar un poco de agua y calentar nuevamente) y tajadas de aguacates.

"Su Gusto es el Nuestro"

English Roast Beef - Inglaterra

English Roast Beef - Inglaterra

Ingredientes:

- Un redondo.

- Aceite de oliva.

- Sal y pimienta.

Para el marinado de cocción:

- 50 gr de mostaza.

- 2 ramas de romero fresco.

- 50 gr de mantequilla derretida.

- 50 gr de aceite de oliva.

- 1 vaso de agua.

- 1 vaso de vino tinto.

- 1 vaso de caldo (si no tienes añade otro vaso de agua más y una pastilla de concentrado de caldo).

Para la salsa:

- 1 cebolla.

- 3 zanahorias.

Preparación:

1.- Lo primero que vamos a hacer es salpimentar la carne, con generosidad. Y en una cacerola vamos a sellarla. Para sellarla, añadimos un poco de aceite de oliva y luego sofreímos la pieza cárnica elegida, hasta dorarla por todas sus partes. Guardamos la cacerola con el aceite y los jugos de sellado, allí haremos la salsa.

2.- Tras sellar la carne, ponemos el 'roast' en una fuente para horno. Añadimos el vaso de vino, el de agua y el de caldo y comenzamos a preparar el marinado. Para prepararlo es muy fácil: en un pequeño bol ponemos la mantequilla fundida, la mostaza, aceite de oliva y las hojas del romero. Mezclamos bien y con la ayuda de una brocha de cocina vamos a repartir la mezcla de marinado por toda la superficie de la carne.

3.- Introducimos la pieza tapada con papel de aluminio en el horno precalentado a 200ºC y asamos la pieza durante 1h 30min o 2h según cómo te guste de hecha. Lo correcto es que quede con un tono rosado y muy jugosa. Si vuestro horno tiene ventilador no hace falta que lo tapéis. Para dorarlo, retira el aluminio unos 15 minutos antes. Una vez acabado el asado, sacáis del horno y lo dejáis reposar, tapado, mientras hacemos la salsa.

4.- Para la salsa, picamos la cebolla en juliana, las zanahorias en rodajas y ponemos a sofreír en la cacerola donde sellamos la carne, una vez que este bien pochadito todo, añadimos la harina y después el vaso de vino tinto y un par de cucharadas de los jugos de asado de la carne. Dejamos reducir y espesar 10 minutos. Después trituramos para obtener la salsa.

"Su gusto es el nuestro"

El Chutney Del Mango Verde - Trinidad y Tobago

El Chutney Del Mango Verde - Trinidad y Tobago

Ingredientes:

- 1 mango verde grande (cortado en julianas)

- Marinada

- Sal al gusto

- 1 pimiento picante al gusto

- Ajo

- Pimienta negra al gusto

- ½ cucharada de jugo de lima

- Shadon beni o culantro (cilantro picadito)

Preparación:

1.- Use un cuchillo afilado, pele el mango y pique la pulpa en tiras finas. 

2.- Mezcle todos los ingredientes de la marinada en un tazón grande, ponga en una ensaladera o un tazón, por capas, la marinada y el mango.

3.- Espolvoree con el culantro picadito y lleve a la nevera para que enfríe durante 1 hora, sirva con la comida especialmente con el pollo o las carnes asadas.

"Su gusto es el nuestro"

Hojas de repollo / col – Rellenas de carne y arroz - Palestina

Hojas de repollo / col – Rellenas de carne y arroz - Palestina

Ingredientes:

- 1 Repollo mediano

- 1 Kg. de carne picada de ternera o cordero

- 400 g. de arroz lavado

- 1 taza (50g.) de aceite de oliva

- El zumo de 2 limones recién exprimidos

- Sal y pimienta negra al gusto

- 1 pizca de canela molida

- 1 cabeza de ajo ( mitad machacado, mitad entero pelado)

Preparación:

1.- Cubrir el repollo en abundante agua hirviendo para separar las hojas y escaldarlas hasta que estén blandas y flexibles, sumergirlas en agua fría y escurrir. Mientras en un cuenco grande, mezclar la carne, el arroz, la mitad del aceite de oliva, la canela, el ajo machacado, la sal y la pimienta negra.

2.- Colocar las hojas sobre una superficie de trabajo, cortar en trozos (dependiendo del tamaño de las hojas), separar la parte gruesa y reservar. Extender en forma cilíndrica, una cucharada de la mezcla del relleno en un extremo de cada trozo de hoja, doblar la parte inferior, plegar los lados y a continuación enrollar la hoja con firmeza y repetir el proceso con las hojas restantes.

3.- Colocar las partes gruesas de las hojas en el fondo de una cazuela, añadir el resto del ajo entero o pelado y colocar encima los rollitos. Añadir el resto del aceite de oliva, el zumo de limón y la hierbabuena. Colocar un plato llano boca abajo para presionar e inmovilizar los rollitos. Cubrir con agua caliente y sal. Llevarlos a ebullición, bajar el fuego y cocer 80 minutos o más a fuego lento hasta que las hojas estén tiernas. Retirar del fuego y dejar reposar 10 minutos.

4.- Volcar la cazuela en una bandeja redonda, y servir las hojas calientes, acompañadas de ensalada,salsa de yogur cremoso, ensalada de pepino con yogur o zumo de limón.

"Su gusto es el nuestro"

Gambas al ajillo - España

Gambas al ajillo - España

INGREDIENTES:

- 3/4 tazas de aceite
- 6 dientes de ajo
- 2 tazas de gambas limpias
- 1 cda de ají molido
- 1/2 cda. de pimentón
- Sal a gusto
- 2 cdas. de coñac
- 2 cdas. de vino blanco seco
- 1 pan lácteo en rodajas
- Mayonesa cant. nec.
- Queso rallado cant. nec.
- Pimienta negra de molinillo a gusto

PREPARACIÓN:

1.- Pelar los ajos y picarlos finamente, rehogarlos en una sartén con el aceite.

2.- Incorporar las gambas y el ají molido. Agregar el coñac y flambear. Saltear unos segundos removiendo con dos tenedores.

3.- Remojar el pimentón en el vino blanco y agregarlo a las gambas. Bajar el fuego y dejar hervir despacito hasta que el vino se evapore. Sazonar a gusto con la sal. Servir en cazuelitas acompanándolos con dos o tres de estas tostaditas.

Para las tostaditas de queso:

1.- Cortar la miga de las rodajas de pan en discos de unos 5 cm.

2.- Untar la superficie con una capa finita de mayonesa, apoyar este lado sobre queso rallado dispuesto en un plato playo.

3.- Acomodar los discos de pan en una placa con la parte untada hacia arriba y secarlos en el horno sin que lleguen a dorarse pero que queden crujientes.

4.- Al retirarlos del horno - si se quiere- espolvorearlos con pimienta negra.

"Su Gusto es el Nuestro"

Pretzels - Alemania

Pretzels - Alemania

Ingredientes:

- 500 gr Harina
- 1 paquete levadura seca
- 200 ml agua tibia
- 2 cdts azúcar
- 1 cdts sal
- 20 gr mantequilla
- 150 ml leche tibia

Preparación:

1.- Con los ingredientes formar una masa y dejarla crecer hasta que tome el doble de su tamaño.
Amasarla y cortarla en 15 porciones.

2.- Con cada porción amasar un rollito de 30 cm de largo, aproximadamente, (en donde en la mitad será algo más gruesa que en las puntas).

3.- Precalentar el horno eléctrico: a 230° C o si es a gas que sea al máximo.
Formar los pretzeles y pintarlos con la yema de un huevo.

4.- Esparcir algunos granos de sal gruesa sobre cada pretzel.

5.-Colocar sobre un molde rectangular para horno forrado con papel para horno (ese papel tipo enmantecado o enmantecar y enharinar la placa).

6.-Bajar la temperatura del horno a 200° C (mediano) y hornearlos hasta que se doren.
Cuando estén fríos se pueden servir.

"Su gusto es el nuestro"

Locro Argentino - Argentina

Locro Argentino - Argentina

Ingredientes:

- 1/2 kilo maíz blanco pisado
- 1/2 kilo poroto pallares
- 1 kilo pechito de cerdo
- 1/2 kilo cueritos de cerdo
- 1/2 kilo tripa gorda
- 1/2 kilo tortuguita de res
- 3 chorizos colorados
- 1 kilo falda de res
- 3 kilo zapallo criollo
- 250 gramos cebolla de verdeo
- Aceite neutro
- Sal
- Pimienta
- Pimentón
- Comino

Preparación:

1.- Poner en remojo el maíz y el poroto de un día para el otro

2.- Hervir el maíz y el poroto en una olla con sal y aparte en otra olla cocinar todo lo que es carne, tripa, cuerito, cortados en porciones pequeñas del tamaño de un bocado.

3.- 15 minutos antes de completar la cocción del maíz y el poroto juntar todo en una misma olla es decir el maíz ,el poroto y la carne toda junta , agregar el zapallo cortado en cuadrados, recordar que más grande se corte el cuadrado del zapallo mas va a demorar en cocinarse

4.- Agregar el chorizo colorado cortado en cubo o lamina , como les guste mas , rectificar con sal , condimentar con pimienta ,pimentón y comino , cuidado con el comino que es muy invasivo , seguir la cocción hasta que se deshaga el zapallo , recordar que el zapallo es el que va a unir toda la preparación.

5.- Para la salsa en una ollita o sartén con un fondo de aceite , rehogar la cebolla de verdeo cortada en rodajas , si se quiere agregar un chorrito de vino blanco , condimentar con sal, pimienta agregar el pimentón , si se quiere picante agregar ají molido.

"Su Gusto es el Nuestro"

Kofta a la barbacoa - Egipto

Kofta a la barbacoa - Egipto

Ingredientes:

- 1/2 kg de carne picada 
- 1 cebolla rallada fino 
- Zumo de 1 limón 
- Perejil picado 
- Sal 
- Pimienta y especias 

Preparación:

1- Mezclar los ingredientes y amasar muy bien. 

2- Moldear en forma de deditos en pinchos; asar sobre carbón.

3- Se puede colocar en molde y meter en horno. 

4- Servir caliente, y adornar con berros y patatas fritas. 

"Su gusto es el nuestro"

Muchines de yuca - Ecuador

Muchines de yuca - Ecuador

Ingredientes:

-1 kg yuca o mandioca
- 1 cebolla
- 250 gr queso fresco
- 2 huevos
- Achiote u Onoto
- Sal y pimienta
- Perejil

Preparación:

1.- Hay dos formas de hacerlo: 1ª) Rallar la yuca, escurrir bien y condimentar con el achiote y la sal; 2ª) Pelar la yuca, cortar en trozos y cocer en abundante agua hirviendo. Triturar en un robot, incorporar el achiote o pimentón, los huevos batidos y condimentar con sal.

2.- En ambos casos hay que formar unos palos gruesos o dar forma de bolas alargadas; colocar en el centro de cada muchine una cucharada de cebolla, perejil picado, un poco de queso fresco rallado y cerrar bien. Freír en mantequilla o aceite bien caliente, retirar cuando estén dorados sobre una rejilla para que escurra el resto de aceite y servir enseguida.

"Su gusto es el nuestro"