Pollo Frito Sazonado

Pollo Frito Sazonado
Ingredientes:
8 patas de pollo
1 taza crema leche/nata
2 cdas jengibre rallado
2 dientes de ajo aplastados
1cda pimenton
2 cdas perejil picado
sal, pimienta y aceite para freir
2 tazas de harina
6 huevos
3 tazas pan rallado.

Preparación:
1.- En un bowl agregar la crema, el jengibre. los ajos, el
pimenton, el perejil y condimentar. Agregar las patas de
pollo, mover integrando y llevar a refrigerar 1h en nevera.
2.- Batir los huevos y armar bowl con harina y otro con pan
rallado.
3.- Realizar un apanado con las patas de pollo pasandolas
por harina, el huevo y el pan rallado.
4.- Llevar a freír en abundante aceite y retirar sobre papel
Absorbente.

"Su Gusto es el Nuestro"

Flan Napolitano - Italia

Flan Napolitano - Italia

Ingredientes:

- 4 cucharadas de azúcar
- 1 paquete de queso crema (190 g)
- 1 lata (397 gramos) de leche condensada
- 1 lata (378 gramos) de leche evaporada
- 5 huevos
- 1 cucharadita de esencia de vainilla

Preparación:

1.- Esparce el azúcar en un molde de rosca y coloca sobre el fuego hasta que se derrita y forme un caramelo de color dorado claro (no oscuro). Permite que se enfríe y se endurezca.

2.- Mientras, licúa el queso crema con la leche condensada, leche evaporada, huevos y vainilla hasta obtener una mezcla homogénea. Vierte dentro del molde con el caramelo macizo y cubre muy bien con papel aluminio, asegurándote de formar un agujero sobre el centro del molde de rosca.

3.- Pon una rejilla en el fondo de una olla con agua hirviendo, coloca el molde con el flan sobre la rejilla, tapa la olla y cocina a fuego medio hasta que el flan se haya cuajado pero esté firme, aproximadamente 45 minutos. Desmolda sobre un platón y deja enfriar antes de servir.

"Su Gusto es el Nuestro"

El Jocón - Guatemala

El Jocón - Guatemala

INGREDIENTES:

- 2 1/2 libras de pollo
- 6 tallos verdes de cebolla
- 1 manojito de culantro
- 1/2 libra de tomate verde
- 1/2 libra de miltomate
- 6 chiles pimientos verdes medianos
- 1 pan francés previamente remojado
- aceite
- Masa de maíz
- Agua
- Sal al gusto
- Pimienta, opcional

PREPARACION:

1.- Poner a cocer el pollo, cortado en piezas, en aproximadamente 1 1/2 litros de agua con sal y, si lo desea , algunas especias de su agrado. Mientras tanto, cocine en poca agua los tallos de cebolla, el culantro, el tomate verde, el miltomate y los chiles pimientos. Cuando ya estén listos, agrégales el pan francés y muélelos, licúalos o pásalos por el procesador de alimentos.

2.- Cuando el pollo esté listo, no debe dejar que se cocine demasiado porque luego tendrá que dejarlo hervir dentro del recado, retíralo del caldo y reserva 2 tazas para utilizarlo en la preparación del Jocón.

3.- El resto puede utilizarlo como base para sopa o destinarlo para otros platos. Poner a freír la mezcla de vegetales verdes en 3 cucharadas de aceite.

4.- Agregar las 2 tazas de caldo que tenía reservadas. El jacón no es un recado que se caracterice por ser muy espeso.

5.- Ajustar el espesor con masa de maíz, de la que se usa para las tortillas, disuelta en un poco de agua. Utilizar aproximadamente unas 4 cucharadas de masa. Añadir una pizca de pimienta y sal, si lo considera necesario.

6.- Agregar los pedazos de pollo. Dejar los hervir unos 10 minutos y retirar del fuego.
El Jocón se sirve en un plato hondo, con arroz y tortilla.

"Su Gusto es el nuestro"

Blue Hawaii - Hawaii

Blue Hawaii - Hawaii

El Blue Hawaii es una bebida a base de ron, curaçao blue, zumo de naranja y de piña.

Aprovecha de un feliz domingo disfrutando esta gran bebida Hawaiiana y comparta para que sus amigos también le disfruten.

"Su Gusto es el nuestro"

Chili con carne - Estados Unidos

Chili con carne - Estados Unidos

INGREDIENTES:

500 grs carne picada
1 paquete porotos colorados
1 morron rojo
3 cebollas moradas grandes
3 cebollita de verdeo
2 tomates
2 aji picante
c/n sal y pimienta blanca
1 pure de tomates
2 cucharadas extrato de tomate

PREPARACIÓN:

1.- Primero de todo ponemos a hervir los porotos colorados por que tardan mas de 1 hora en cocinarse.
2.- Cuando tenemos los porotos cocidos picamos todas las verduras en pedazos chicos. en una olla ponemos un chorro de aceite y ponemos a freir la carne y le agregamos todas las verduras(menos el tomate) así se cocinan juntas.
3.- Cuando estén a medio cocinar lo que colocamos en la olla le agregamos los tomates y dejamos que cocinen unos minutos mas, luego agregamos el extracto de tomate, el puré de tomate los porotos y los condimentos.
Le agregamos un chorro de agua y dejamos que se cocinen bien. no tiene que quedar con mucha salsa, sino más séquito. Lo podemos acompañar con papas fritas y queso cheddar derretido o con lo que les guste.

"Su gusto es el nuestro"

Pabellón Criollo - Venezuela

Pabellón Criollo - Venezuela

INGREDIENTES:

1/2 kg caraotas negras
2 cebollas medianas
6 ajíes dulces verdes y rojos
1 cabeza ajo
1/2 cdts pimienta negra
1/2 cdts orégano molido
1 tallo cebollín
1 cda azúcar
1/2 kg falda de res o muchacho redondo
1 1/2 tazas arroz
al gusto Sal
1/2 taza aceite onotado
2 plátanos maduros

PREPARACIÓN:

1.- Por un lado poner a remojar las caraotas durante 4 horas aprox., lavarlas y ponerlas a cocinar en suficiente agua hasta q estén blanditas.
2.- Aparte poner a sancochar la carne picada en trozos hasta q esté blandita, sacar del caldo y dejar reposar para poder esmechar con los dedos. (reservar el caldo).
3.- Picar finamente todos los aliños y poner a sofreir con el aceite onotado, ajo triturado, pimienta y orégano en un sarten o caldero mediano, apartar 2 ó 3 cucharadas de los aliños ya sofritos y agregarselas a las caraotas q ya deben estar blanditas, junto con el azúcar y sal al gusto, dejar cocinar las caraotas unos 15 minutos más sin que sequen demasiado.
4.- En el sartén o caldero donde tenemos el resto de los aliños, agregamos la carne ya esmechada, freimos un poco revolviendo para q se mezcle con los aliños y le agregamos una taza del caldo donde sancochamos la carne, agregar sal al gusto y dejar cocinar hasta que se consuma todo el caldo.
5.- En una olla mediana poner a calentar 2 tazas del caldo restante, agregar sal al gusto y el arroz, dejar cocinar hasta que esté en el punto deseado.
6.- Aparte en una sarten colocar aceite y freir los plátanos cortados en tajadas.
Servir como se muestra en la presentación.

"Su gusto es el nuestro"

Tarta de Queso - Polonia

Tarta de Queso - Polonia

Ingredientes:

- 300 gr de harina
- 400 gr de mantequilla
- 4 cdas de cacao puro en polvo
- 8 huevos
- 3 cdas de levadura en polvo
- 200 gr de azúcar
- 2 cdas de ron añejo
- Zumo de 1/2 limón
- 1 kg de queso twaróg (en su defecto, ricotta)
- 3 cdas de Maizena o de preparado para flan o pudding
- 1 cda de esencia de vainilla
- 100 gr de azúcar glas

Preparación:

1.- En un cuenco ponemos la harina, el cacao y dos cucharadas de levadura. Mezclamos bien con cuidado de no formar grumos.

2.- En otro cuenco batimos los 200 gr de azúcar con 3 huevos. Batimos hasta obtener una mezcla espumosa y blanquecina. Reservamos.

3.- Agregamos 250 gr de mantequilla reblandecida y cortada en trozos a la mezcla de harina y cacao y, amasamos hasta conseguir una mezcla homogénea.

4.- A continuación, agregamos la mezclad e huevos y azúcar y, trabajamos hasta que esté completamente integrado y tengamos una masa lisa.

5.- Dividimos la masa en dos partes, una de 2/3 y la otra de 1/3, más o menos, del tamaño de la misma. Colocamos estas bolas de masa en dos trozos de film diferentes y cerramos. Llevamos al congelador y dejamos hasta que esté completamente congelada, de un día para otro.

6.- Al día siguiente preparamos la crema de queso y para ello, separamos las yemas de las claras y levantamos a punto de nieve estas últimas. Del mismo modo, en un cuenco ponemos el azúcar glas con el resto de la mantequilla y mezclamos bien hasta que esté perfectamente integrada.

7.- Añadimos las yemas y mezclamos bien, a continuación vamos añadiendo, poco a poco, el queso sin dejar de batir para que quede la mezcla bien homogénea y sin grumos.

8.- Cuando terminemos de añadir el queso, agregamos la Maizena tamizada con la levadura restante y, mezclamos bien.

9.- Vertemos el zumo de limón y mezclamos.

10.- Del mismo modo, añadimos el ron añejo y mezclamos para conseguir una masa muy lisa y sin grumos. Reservamos.

11.- Por otro lado, encamisamos un molde redondo de unos 28 cms de diámetro y, con ayuda de un rallador ancho, rallamos la parte más grande de la masa que teníamos en el congelador y, colocamos la ralladura como base de la tarta en el molde.

12.- Añadimos las claras que habíamos montado a la crema de queso, con movimientos envolventes para que no se bajen y, vertemos esta mezcla en el molde sobre la ralladura de masa.

13.- Por último, rallamos la otra parte de la masa sobre la crema de queso y llevamos la tarta al horno, precalentado a 200º, y dejamos cocinar durante unos 60/70 minutos.

14.- Cuando la tarta esté perfectamente cuajada la retiramos del horno, sacamos del molde y dejamos enfriar por completo antes de consumir.

"Su gusto es el nuestro"

PASTEL DE CHUCHO - VENEZUELA

PASTEL DE CHUCHO - VENEZUELA

Ingredientes:
8 plátanos maduros
2 kgs. de chucho
3 cebollas
1 manojito de cebollín
4 pimentones rojos
1 manojito de cilantro
1 rama de ajoporro
15 ajíes dulces rojos
alcaparras picadas al gusto
aceite onotado
4 huevos
200 grs. de pan rallado
7 dientes de ajo
250 grs. de queso duro rallado, preferiblemente queso de Año
200 grs. de papelón
1 cucharada de mantequilla para el molde.

Preparación del guiso:
Se sancocha el pescado aproximadamente 15 minutos o hasta que esté bien cocido y se saca del agua, se procede a dejarlo enfriar para luego desmenuzarlo. Aparte, en un caldero, se pone a calentar el aceite onotado y se agrega el ají dulce, la cebolla, el pimentón, el cebollín, el ajoporro, el ajo y las alcaparras previamente cortadas en cuadritos pequeños. Sofreír la preparación a fuego lento. Una vez sofritos los aliños, se agrega el chucho y se mezcla. Se apaga el fuego y se espolvorea cilantro bien picado.

Preparación del pastel:
Una vez listo el guiso se puede proceder a la preparación del pastel, se fríen 8 plátanos enteros que luego se aplastan, (como los patacones) y se colocan en una bandeja. Previamente, se tiene listo un melado de papelón (en una olla se colocan 200 grs. de papelón y una taza de agua en el fuego hasta que se haga un melado). Para armar el pastel se engrasa con mantequilla la bandeja preferiblemente cuadrada, en ella se colocan los plátanos ya cocidos y aplastados, ordenándolos hasta cubrir la bandeja como se hace en la preparación de un pasticho.

Montaje:
Una vez engrasado el molde para que el pastel no se pegue, se empieza a colocar la primera capa de plátano, seguido de 2 huevos previamente batidos (primero las claras a las que se le unen las yemas) y 100 grs. de pan rallado, se vierte el guiso de cazón y sobre éste se agrega melado de papelón y 125 grs. de queso rallado. Se repite el procedimiento con otra capa de plátano, los otros 2 huevos (igualmente batidos)y el pan rallado. por último se lleva al horno.

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Gallo al vino - Francia

Gallo al vino - Francia

INGREDIENTES:

para hacer gallo al vino

- 1 gallo o pollo
- 30 gr de manteca
- 50 cc de coñac
- 2 cucharadas de harina
- 750 cc de vino tinto
- Sal, pimiento, tomillo y laurel al gusto

para la guarnición:

- 3 zanahorias
- 500 gr de cebollitas
- 250 gr de panceta ahumada
- 20 gr de manteca
- 300 gr de champiñones
- 1 pizca de sal
- 1 pizca de azúcar

PREPARACIÓN:

Cortar el pollo en octavos, salpimentar y saltear con la manteca apenas en una cacerola. Agregar el coñac y flambear las presas. Añadir la harina antes que la llama se apague, mezclar y cocinar 5 minutos. Luego, agregar el vino tinto en la cacerola, junto con el laurel y el tomillo, y cocinar por espacio de 1 hora.

Mientras tanto, pelar las zanahorias, cortar en rondeles (o tornear), colocar en una cacerola con agua y cocinar 10 minutos.

En otra cacerola, cocinar las cebollitas con 1 cucharadita de manteca, apenas cubiertas de agua, por 10 minutos. Sumar las zanahorias, las cebollas, la pizca de sal y azúcar a la cacerola del pollo.

Cortar la panceta en cubos, saltear en una sartén en su propia grasa y escurrir. Saltear los champiñones en la misma sartén y llevar todo a la cacerola, para cocinar unos minutos más integrando así los sabores. Servir y disfrutar de esta exquisita receta francesa.

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